Újraéled a természet a hosszú tél után, és mi is ösztönös késztetést érzünk arra, hogy minél többet fogyasszunk a friss, érett, színes zöldségekből, gyümölcsökből. De nem olyan könnyű a választás.
Tavasszal minden életre kel. Ez egyfajta újjászületés, egy új ciklus kezdete. Minden zöld körülöttünk, egyre világosabb van, többet süt a nap. A természetre hangolódva mi is ugyanígy megújulhatunk és életre kelhetünk, mégpedig a tavaszi étrendünk megfelelő összeállításával.
Avokádóban sült tojás
Hozzávalók (2 adaghoz)
• 1 db avokádó
• 2 db tojás
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• opcionális tetszőleges fűszerkeverék
Elkészítés
Az avokádót félbe vágjuk, magját kivesszük. Közepéből kisebb darabot kivájunk, hogy legyen hely a tojásnak. 1-1 tojást ütünk az avokádók közepére. Nem baj, ha a fehérje picit túlfolyik, csak a sárgája maradjon egyben. 200 fokos sütőben 10-15 percig sütjük attól függően, hogy mennyire szeretnénk folyósra a közepét. Az elkészült tojást sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük ízlés szerint.
Az avokádó egészségre gyakorolt hatása
Antioxidáns hatásának köszönhetően védelmet nyújt a szájüregi-, bőr-, prosztata-, mellrák kialakulása ellen. Magas omega-3 és E-vitamin tartalma miatt kiválóan serkenti az agyműködést, növeli az agyban a véráramlást, fogyasztása meggátolja az Alzheimer-kór továbbfejlődését. Javítja a szív egészségét, magas káliumtartalma miatt kiváló vérnyomásszabályozó. Az avokádóban lévő B-vitamin komplex segíti az emésztési folyamatokban használt emésztőenzimek kibocsátását. Lúgos kémhatása segít a savas reflux és a fekélyek kezelésében. Sok lutein van benne, ez megvédi a szemet az oxidatív stressztől, amely látásromlást, sárgafolt sorvadást, hályogot okoz. Magas rosttartalma segít megelőzni a magas vércukrot. Gyulladáscsökkentő hatású. Segíti a fogyást, ápolja a bőrt. Magas folsavtartalma védelmet nyújt a fejlődő magzat számára.
Tavaszi édesburgonya krémleves
Hozzávalók (2 főre)
• 2 ek vaj
• 1 szál póréhagyma (vagy újhagyma)
• 1 fej kisebb vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 szál fehérrépa
• 1 szál sárgarépa
• 500 g édesburgonya
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• kevés szerecsendió
• 800 ml víz (vagy zöldségalaplé)
• 3 nagy ek tejföl
Elkészítés
A fehérrépát, sárgarépát és édesburgonyát kisebb kockákra vágjuk. Az újhagymát felkarikázzuk, a vöröshagymát és fokhagymát felaprítjuk. A vajat egy forró serpenyőbe dobjuk és üvegesre pirítjuk benne a vöröshagymát és az újhagymát, majd pár perc múlva mehet rá a fokhagyma is. Beledobáljuk a zöldségeket, kicsit átpirítjuk őket, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk kevés szerecsendiót, majd felöntjük a vízzel (vagy alaplével) és kb. 30 percig főzzük, amíg megpuhulnak a zöldségek. Kb. 20 perc után mehet bele a tejföl, majd egy alapos pürésítés botmixerrel. Melegen is szuper, de ha hagyjuk kihűlni, úgy még tökéletesebb. Az újhagyma zöldjével, tejföllel és popcornnal díszíthetjük.
Az édesburgonya egészségre gyakorolt hatása
Magas az antioxidáns tartalma, a lila édesburgonyában található anthocianin az egyik legerősebb antioxidáns, kiváló gyulladáscsökkentő. Béta-karotinban gazdag, amely védelmet nyújthat a prosztatarák kialakulásával szemben, valamint csökkenti a vastagbél- és a gyomorrák kialakulásának kockázatát. A-vitamint tartalmaz, ami elengedhetetlen a szem egészségének megőrzéséhez. Bővelkedik mangánban, ezzel segíti a megfelelő anyagok beépülését a szervezetbe, egészségesen tartja a csontokat. Quercetint is tartamaz, ez segít alacsonyan tartani a koleszterinszintet, hatásos lehet krónikus vagy szezonális allergiában szenvedőknek. Rostban gazdag, ezért fogyasztása segíti a vércukorszint stabilitását. Kálium és B6-vitamin tartalma jelentős, ezek elengedhetetlenek a szív egészségének megőrzéséhez, szabályozza a vérnyomást. Magas D-vitamin tartalma hozzájárul az immunrendszer és az általános egészség fenntartásához. Segít az energiaszint emelésében, jót tesz a fogaknak és a bőrnek is. Található benne vas, magnézium, foszfor, nátrium, szelén, réz és cink is.
Színes zöldségpaella
Hozzávalók (4 főre)
• 2 db pirospaprika szeletelve
• 200 g zöldbab
• olívaolaj
• 500 g barna rizs
• 2 teáskanál cayenne bors
• 4 teáskanál őrölt paprika
• 1 teáskanál sáfrány
• 400 g konzerv kókusztej
• 2 db citrom leve, plusz a tálaláshoz egy kevés
• 200 g csiperkegomba apróra vágva
• 250-300 g fagyasztott zöldborsó
• 4 gerezd fokhagyma áttörve
• 20 szem koktélparadicsom
• 1 csokor korianderzöld vagy petrezselyem
Elkészítés
Egy lábasba tesszük a paprikát a gombával, zöldborsóval, zöldbabbal, cayenne borssal, őrölt paprikával, egy citrom levével, jókora adag olívaolajjal, a fokhagymával, sóval együtt és addig pirítjuk, amíg a zöldségek puhulni kezdenek. A koktélparadicsomokat negyedekre vágjuk. A paradicsomot és a sáfrányt is a keverékhez adjuk, majd pár perc múlva a kókusztejet és a rizst, illetve 700 ml vizet is hozzákeverjük. Lefedjük az edényt, felforraljuk a paellát, kicsire vesszük a lángot, hogy épp csak forrjon, majd egy órán át főzzük. Kb. 20 percenként átkeverjük. Egy óra alatt a rizs megfő, de még mindig kicsit rugalmas állagú lesz. Hozzákeverjük a másik citrom levét is, tálalásnál citromgerezdekkel kínáljuk. Extra tipp: Adhatunk hozzá félidőben néhány szem főtt burgonyát vagy csicseriborsót.
A cayenne bors egészségre gyakorolt hatása
Bővelkedik jótékony hatóanyagokban, így antioxidáns flavonoidokban, karotinban, zsírsavakban, valamint A-, B-, C-vitaminban. Fogyasztása jelentősen mérsékelheti a keringési betegségek, és ezeken belül különösen a szívroham kialakulásának kockázatát. Tisztítja a vért, óvja az erek egészségét, szabályozza a vérnyomást. Nyugtatja az idegeket, javítja az agyműködést, késleltetheti az időskori elbutulást. Mivel javítja a gyomornedvek termelődését és a felszívódás hatékonyságát, fogyasztása növeli az energiaszintet, a kimerültség és fáradtság leküzdésében nagy szerepe van. Csökkenti a vércukorszintet. A benne található kapszaicin gyomorés bélnyálkahártyát védő, szöveteket regeneráló élettani folyamatokat indít be. Fekélyellenes tulajdonságát erősíti, hogy összetevői gátolhatják a Helicobacter pylori baktérium szaporodását. Nagyszerű immunerősítő, légúti betegségek kezelésére is kiváló. Görcsoldó, fájdalomcsillapító és sebgyógyító hatással is bír. Enyhíti a fejfájást és migrént.
Medvehagymás újburgonya-saláta
Hozzávalók (2 főre)
• 500 g apró szemű újkrumpli
• 2 ek olívaolaj
• 1 nagy marék spenót
• 1 kis csokor friss medvehagyma
• ízlés szerint só
• ízlés szerint bors
• kevés frissen reszelt szerecsendió
• pár csepp citromlé
• 30 g vaj
• 1 ek pirított mandula
Elkészítés
A krumplit megmossuk és 10 percre a mikróba rakjuk. Ezután a nagyobb darabokat elfelezzük, a kicsiket hagyhatjuk egészben, és jó alaposan megpirítjuk az olívaolajon. Rárakjuk a spenótot és az apróra vágott medvehagymát, fűszerezzük, és 1-2 perc pirítás után elzárjuk. Aprított, pirított mandulával tálaljuk.
A medvehagyma egészségre gyakorolt hatása
Kinézete a gyöngyvirágra hasonlít, de a fokhagyma illatára és ízére emlékeztet. A gyöngyvirággal nagyon könnyen összetéveszthető, bízzunk a szaglásunkban, de legjobb szakemberre bízni a meghatározását. Vigyázat, a gyöngyvirág fogyasztása mérgezést okozhat! Véralvadásgátló szer szedésekor kerülendő a medvehagyma fogyasztása! Gyógyászati célokra a fiatal leveleit és hagymáját használják. C-vitamin tartalmának köszönhetően, javítja a szervezet ellenállóképességét. Sok A-vitamint, káliumot, magnéziumot, vasat tartalmaz. Vérnyomáscsökkentő hatású, javítja a végtagokban a keringést. Rendszeres fogyasztása számos érrendszeri betegség megelőzésének természetes gyógymódja. Lassítja a koleszterin lerakódást az érfalban. Felső légúti megbetegedések megelőzésére – tea formájában – illetve a már kialakult betegség enyhítésére is kiváló hatású. Fokozza az étvágyat, javítja az emésztést. Gombás fertőzések kezelésénél, külsőleg – borogatásra – jótékony hatású.
Epres-banános turmix
Hozzávalók (2 főre)
• 15 dkg eper
• 1 db banán
• 2 dl növényi tej (mandula, kókusz, zab, rizs)
• 1 dl natúr joghurt
• 1 csipet fahéj
• 1 tk méz
Elkészítés
Az epret megmossuk, a szárát leszedjük, a banánt meghámozzuk. A gyümölcsöket a tejjel, a joghurttal, a fahéjjal és a mézzel a turmixgépbe öntjük és összeturmixoljuk. Ha nincs turmixgépünk, botmixer, vagy aprítógép segítségével is el tudjuk készíteni.
Az eper egészségre gyakorolt hatása
Remek C-vitamin forrás, ami leköti a szabad gyököket, erősíti az immunrendszert. Kiemelkedő antioxidáns tartalmának köszönhetően fogyasztása képes csökkenteni a mell-, méhnyak-, vastagbél- és nyelőcsőrák kialakulásának kockázatát. Kiváló gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik. Vérzéscsillapító, vizelethajtó hatással bír, hatékony gyógyír a vérhasra, hasmenésre. Epe- és vesebántalmak esetén, reuma és köszvény kezelésére is különösen ajánlható a fogyasztása. Serkenti a vérkeringést és a méregtelenítési folyamatokat, vértisztító és baktériumölő hatással rendelkezik. Természetes fájdalomcsillapító. Magas A-vitamin tartalmának köszönhetően meggátolja a szürkehályog kialakulását. Harcol a rossz koleszterinnel, serkenti a lipoproteinek munkáját, amelyek az artériák kitisztításáért felelnek, így megelőzhető a trombózis, a vérerek beszűkülése, a szívinfarktus. Vérnyomáscsökkentő, rostban gazdag, a II-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek is hasznos, mert a rost lassítja a cukrok véráramba kerülését. Magas a B1-, B2-, E-vitamin tartalma. Fogyasztása segít a salakanyagok és a felesleges zsír eltávozásában. Folsavban gazdag, így kismamáknak is ajánlott a fogyasztása. Segít megelőzni a ráncok kialakulását.
Jó étvágyat!
Molnár Éva
Fotó: nosalty.hu, streetkitchen.hu, istockphoto.com
*** *** *** ***
Ha tetszett a cikk, kérjük támogasd A rák ellen, az emberért, a holnapért! Társadalmi Alapítvány munkáját, hogy tovább működtethessük az Életigenlők rákellenes médiaportált, kiadhassuk az Életigenlők magazint, rákszűréseket szervezhessünk, onko-segítő telefonos tanácsadással segíthessünk! A rák ellen… Alapítványról a rakellen.hu weboldalon találsz bővebb információkat, pénzbeli támogatás a 11713005-20034986-00000000 számlaszámon, 1%-os rendelkezés május 20-ig a 19009557-2-43 adószámmal lehetséges. Köszönjük!
